Roller krosnies ugnies stebėjimo įgūdžiai

Deginant gaminius ritininėje krosnyje, būtina kontroliuoti kiekvienos dalies temperatūrą, kuri negali būti per aukšta ar per žema. Priešingu atveju tai turės įtakos kepinių kokybei, sumažins darbo efektyvumą, gamintojui atneš įvairių išlaidų ir nuostolių. Todėl labai svarbu stebėti ugnį.
Pagrindinė ritininės krosnies gaisro stebėjimo funkcija yra ta, kad ji gali išspręsti įvairias problemas, kylančias dėl netinkamos temperatūros.
1, Gaisro valdymo metodai
1. Sumažinkite vidutinės anglies kiekį formulėje. Jei tai anglis, sumažinkite atliekų kiekį ir padidinkite molio kiekį.
2. Paspartinkite įėjimo į kraštą greitį, tačiau dėl to juodasis centras bus per didelis.
Geresnis būdas sumažinti išmetimo ventiliatorių kiekį ir įsiurbimo greitį bei sumažinti ritininės krosnies degimo temperatūrą yra pakeisti režimą.
2, aukšta skrudinimo zonos temperatūra
Kai plytų kamino temperatūra artėja prie viršutinės sukepinimo temperatūros intervalo ribos, tai rodo, kad kepimo zonoje yra aukšta temperatūra, o plytų kamino ugnies spalva pasikeičia iš geltonos į šviesiai geltoną. Priežastis ta, kad skrudinimo ugnis nėra tinkamai valdoma arba ugnis laiku pasiekė sukepinimo temperatūrą. Ypač dažnai atsiranda plytų, kuriose yra daug anglies.
Šiuo metu reikėtų imtis priemonių, kad būtų sustabdytas anglies įpylimas, taip pat atkreipti dėmesį į gaisro potencialo pokyčius deginant anglį lauke. Kai nedidelė skrudinimo juostos dalis patiria aukštą temperatūrą, galima naudoti nedidelį ventiliatorių šalto oro įpurškimui į ugnies angą vėsinimui. Netaškykite vandens ir nekurkite ugnies, kad atvėstų aukštoje temperatūroje, kad nepažeistumėte krosnies vidinių sienų plytelių ir nesugadintumėte ritininės krosnies. Į krosnį įpilamas anglies kiekis neturi viršyti normos.
3, žema kepimo temperatūra
Kepimas ant ugnies yra vyšninės arba šviesiai raudonos spalvos, kas aiškiai reiškia „žalią plytą“, todėl kepimo temperatūros pakelti negalima.