Kaip naudoti orkaitės šildymo elementą komercinėse krosnelėse

1. Supraskite šildymo elementų tipus

Viršutinis šildymo elementas (broilas): Naudojamas kepti ar kepti kepimą, viršutinis komercinės krosnies elementas suteikia intensyvią šilumą iš viršaus, idealiai tinka greitai virti ar paruduoti mėsos, daržovių ir kitų patiekalų paviršių .

Apatinis šildymo elementas: Rasta įprastose krosnyse, jis suteikia pastovią šilumą iš apačios, puikiai tinka kepimui, skrudinimui ir net maisto gaminimui, kuriam reikalingas ilgesnis virėjo laikas esant vidutinei temperatūrai .

Konvekcijos šildymo elementas su ventiliatoriumi: Konvekcinės krosnelės, šildymo elementai kartu su ventiliatoriais veikia tolygiau paskirstyti šilumą ir sumažinti virimo laiką .. Ventiliatorius užtikrina orą vienodai šilumos pasiskirstymui, todėl jis yra idealus kepant dideles partijas ar indus, kuriems reikia net virimo, pavyzdžiui, paiai peltuliams ar kepsniams ....

Infraraudonųjų spindulių šildymo elementai: Kai kuriose komercinėse krosnelėse infraraudonųjų spindulių šildymo elementai naudojami greitesniam, efektyvesniam kaitinimui ..

 

2. Naudojant kaitinimo elementą viriant komercines krosneles

Kepimas:

Įkaitinkite orkaitę: Įjunkite orkaitę ir nustatykite ją į norimą kepimo temperatūrą . Komercinės krosnelės gali įkaisti greičiau ir tolygiau nei gyvenamieji modeliai, tačiau įsitikinkite, kad orkaitė buvo visiškai pašildyta, prieš dedant maistą į vidų .

Stelažo išdėstymas: Priklausomai nuo maisto tipo, atitinkamai išdėstykite stelažus . pyragams, duonai ir pyragams, naudokite vidurinį lentyną, kad net šilumos pasiskirstymas .

Stebėkite maisto gaminimą: Komercinės krosnelės dažnai turi galingesnius šildymo elementus . stebėkite maistą, kad įsitikintumėte

Skrudinimas:

Nustatykite norimą temperatūrą: Įkaitinkite orkaitę iki idealios skrudinimo temperatūros, paprastai aukštesnė nei kepimo temperatūra .

Naudokite apatinį šildymo elementą: Padėkite mėsą, daržoves ar kitus daiktus ant skrudinimo keptuvės . Apatinis elementas užtikrins pastovų, pastovų šilumą skrudinimui, o konvekcijos ventiliatoriai (jei yra) gali padėti cirkuliuoti orą net skrudinimui .

Stebėkite Dūvumą: Patikrinkite vidinę mėsos temperatūrą arba daržovių tekstūrą . komercinėse krosnelėse dideliam maisto kiekiui gali prireikti šiek tiek pakoreguoto virimo laiko .

Apšokimas:

Nustatykite „Broil“ režimą: Perjunkite orkaitę į jos broilo nustatymą, kuris suaktyvina viršutinį šildymo elementą .

Padėkite maistą arti elemento: Padėkite maistą arčiau viršutinės lentynos, kur intensyvi broilerio šiluma gali greitai jį virti .

Stebėkite maisto gaminimo procesą: „Broling“ naudoja aukštą, tiesioginį šilumą, kuris gali greitai sudeginti maistą . atidžiai stebėti savo maistą, jei reikia, kad būtų išvengta pervirti ar deginant .

Konvekcinis virimo gaminimas:

Suaktyvinkite konvekcijos režimą: Jei jūsų komercinėje krosnyje yra konvekcijos nustatymas, pasirinkite ją, kad suaktyvintumėte ir šildymo elementą, ir ventiliatorių . Tai užtikrina tolygų šilumos pasiskirstymą, kuris yra ypač naudingas didelėms maisto partijoms, tokioms kaip sausainiai, duona ir skrudinta mėsa .}

Padėkite maistą ant kelių stelažų: Komercinės krosnelės gali tilpti keliose lentynose . įsitikinkite, kad tarp dėklų yra pakankamai vietos, kad oras galėtų tinkamai cirkuliuoti . konvekcinės krosnys, išdėstymas maistas, per daug arti

Sureguliuokite laiką ir temperatūrą: Konvekcinės krosnelės virkite greičiau nei tradicinės krosnelės, todėl gali tekti sureguliuoti virimo laiką ir temperatūrą ..

 

3. Optimizuoti šildymo elementų naudojimą komercinėse krosnelėse

Įkaitinimo efektyvumas: Kadangi komercinės krosnys yra skirtos valdyti didelius kiekius, prieš viriant ., būtinai pašildykite orkaitę tinkamu laiku.

Venkite perpildymo: Komercinės krosnys yra naudojamos didesniams maisto kiekiams, tačiau venkite perpildymo dėklų ar lentynų . Tai gali blokuoti oro srautą ir sukelti netolygų virimo .} užtikrinimą, kad kiekvienas dėklas ar keptuvė turėtų pakankamai vietos aplink jį, kad būtų optimalus šilumos pasiskirstymas ...

Naudokite skirtingus šildymo nustatymus: Daugelyje komercinių krosnelių yra skirtingų šildymo variantų (e . g ., viršutinė šiluma, apatinė šiluma, konvekcija ir tt .) . pasirinkite tinkamą, atsižvelgiant į virimo ar kepimo tipą, kurį darote ....

Temperatūros kontrolė: Komercinės krosnelės dažnai turi tikslesnes temperatūros valdiklius, todėl būtina nustatyti tinkamą temperatūrą ir vengti per daug . reguliariai stebėti temperatūrą su orkaitės termometru, kad būtų užtikrinta, jog ji atitinka norimą virimo diapazoną .