Skirtumas tarp žemos temperatūros vakuuminės gruzdintuvės ir paprastos gruzdintuvės

1, Pagrindinės žemos temperatūros vakuuminės gruzdintuvės techninės savybės:
Skirtingai nuo kelių etapų kepimo, kepant vakuume produktai nuo pradžios iki pabaigos kepami žemoje temperatūroje ir žemame slėgyje. Naudojant šią kepimo technologiją, nes kepimo įranga yra sandari, slėgis viduje sumažėja, o vandens virimo temperatūra nukris žemiau 100 laipsnių. Tai reiškia, kad dehidrataciją (kepimo tikslą) galima pasiekti žemesnėje aliejaus temperatūroje. Esant žemesnei temperatūrai, produkto paviršiaus struktūra degraduoja ir atitinkamai mažėja sugertos alyvos kiekis. Todėl, sumažinus riebalų kiekį dideliu kiekiu, poveikis produkto kokybei yra nedidelis; Kartu tai leidžia gamintojams naudoti įvairius aukštos kokybės kepimo aliejus, kuriuose nėra transriebalų.
Be to, dėl akivaizdžiai sulėtėjusių įvairių su temperatūra susijusių reakcijų, tokių kaip akrilamido susidarymas, kai kuriais atvejais šios reakcijos neįvyks, todėl vakuuminio kepimo sistema labai tinka gaminti vaisių ir daržovių traškučius, kuriuose gausu natūralaus cukraus. , pavyzdžiui, ridikėliai, burokėliai, morkos, obuoliai, kiviai ar mangai. Tai labai svarbi plėtra tiems gamintojams, kurie gamina bulvių ar kitų šaknų traškučius, nes kad ir koks didelis redukuojančio cukraus kiekis žaliavoje būtų, galima gauti kokybišką produkciją.
Ši švelni apdorojimo technologija taip pat padeda pagerinti užkandžių tekstūrą ir trapumą.
2, Pagrindinės įprastos gruzdintuvės techninės savybės:
1. Pažangi aliejaus ir vandens atskyrimo technologija pašalina įprastų gruzdintuvių defektus, automatiškai filtruoja, palaiko kepimo aliejų švarų ir kepamų produktų vientisumą. Tai ne tik pagerina produkto kokybę, prailgina galiojimo laiką, bet ir suteikia produktams didesnę pridėtinę vertę.
2. Išplėstinė mechaninė konfigūracija ir valdymas visada gali išlaikyti geras darbo sąlygas, ne tik pagerinti produkciją, bet ir užtikrinti, kad gaminio kokybė būtų stabili, spalva, kvapas ir skonis suvienodėtų.
3. Automatinis įrangos filtravimas gali labai pailginti kepimo aliejaus tarnavimo laiką be dažno aliejaus keitimo. Produkto kepimo procese sunaudotas aliejus prilygsta produkto sugeriamam aliejui, o aliejaus taupymo efektyvumas nekelia abejonių.
4. Pažangi šildymo sistema leidžia labiau išvengti energijos švaistymo ir sutaupyti daug energijos sąnaudų.
5. Naudojant šią įrangą galima labai pagerinti gaminio kokybę, sumažinti gamybos proceso išlaidas ir padaryti jūsų gaminius konkurencingesnius rinkoje.